Indicazioni
- Preparazione dell’impasto
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Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
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In una ciotola unire la farina e iniziare a impastare aggiungendo l’acqua poco alla volta.
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Aggiungere sale e olio e lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
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Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
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- Preparazione del ripieno
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Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciarla sgocciolare.
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Condire la passata di pomodoro con sale e origano.
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- Formatura dei panzerotti
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Dividere l’impasto in palline.
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Stenderle formando dei dischi.
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Farcire con pomodoro e mozzarella.
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Chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.
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- Frittura
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Scaldare abbondante olio di semi.
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Friggere i panzerotti pochi alla volta per 4–5 minuti, finché risultano dorati.
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Scolarli su carta assorbente.
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Tabella Nutrizionale
- Calorie:520 kcal
- Proteine:18 g
- Carboidrati:60 g
- Grassi:22 g
- Fibre:2 g
I panzerotti pugliesi fritti sono uno dei simboli più amati dello street food regionale. Si tratta di piccoli calzoni di pasta lievitata, fritti in olio bollente e farciti tradizionalmente con pomodoro e mozzarella. Croccanti fuori e filanti dentro, rappresentano perfettamente la cucina pugliese: semplice, golosa e conviviale. Perfetti come antipasto, cena informale o sfizio da condividere.
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