- Preparazione del brodo
Porta il brodo vegetale a leggera ebollizione e mantienilo caldo.
- Rosolare la cipolla e la salsiccia
In una padella larga, scalda olio e metà burro. Aggiungi la cipolla tritata
- Aggiungere le castagne
Taglia grossolanamente le castagne bollite e aggiungile al soffritto, mescolando per un paio di minuti.
- Tostare il riso
Unisci il riso e fallo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente.
- Sfumare con il vino
Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Cottura del risotto
Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso, finché il riso non è al dente (circa 18-20 minuti).
- Mantecatura
Togli dal fuoco, aggiungi il burro rimasto e il Parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
- Servizio
Servi caldo, decorando con un rametto di rosmarino se desideri.
- Calorie:450 kcal
- Proteine:18 g
- Carboidrati:60 g
- Grassi:15 g
- Fibre:4 g
- Sodio:700 mg
Un risotto cremoso e ricco di sapori autunnali, in cui la dolcezza delle castagne si sposa perfettamente con la sapidità della salsiccia. Ideale da gustare nelle giornate fresche di novembre, magari accompagnato da un bicchiere di vino novello.
