- Rosolatura della carne
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In una casseruola capiente scalda l’olio e soffriggi aglio e cipolla tritati.
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Aggiungi le braciole e rosolale 3–4 minuti per lato fino a doratura.
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- Sfumare e aggiungere il sugo
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Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
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Aggiungi i pomodori pelati, il rosmarino, sale e pepe.
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Copri e cuoci a fuoco basso per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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- Controllo cottura
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Le braciole devono risultare tenere e il sugo denso.
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Se serve, aggiungi un mestolo di acqua calda durante la cottura.
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- Servire
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Servi caldo, spolverato con prezzemolo fresco.
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Ottimo accompagnato da patate al forno o polenta morbida.
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- Calorie:480 kcal
- Proteine:36 g
- grassi:28 g
- Carboidrati:8 g
Le braciole di maiale in umido sono un classico della tradizione pugliese, perfette per il pranzo domenicale o per le feste.
Si tratta di fette di maiale cotte lentamente in un sugo di pomodoro, vino e aromi, fino a diventare tenere e profumate.
Il sugo ricco può essere usato anche per condire la pasta, rendendo il piatto ancora più conviviale e rustico.
