- Preparazione delle melanzane
-
Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
-
Cospargi con un pizzico di sale e lascia spurgare 20 minuti.
-
Asciuga e griglia le fette su una piastra calda per 2–3 minuti per lato.
-
- Preparazione del ripieno
-
In una ciotola unisci carne macinata, pecorino, pangrattato, uovo, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe.
-
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
-
- Composizione degli involtini
-
Su ogni fetta di melanzana grigliata, metti un cucchiaio di ripieno.
-
Arrotola e chiudi bene.
-
Disponi gli involtini in una teglia leggermente oliata.
-
- Cottura
ottura
-
Versa la passata di pomodoro sopra gli involtini.
-
Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
-
Togli l’alluminio e cuoci altri 10 minuti per far dorare leggermente la superficie.
-
- Servire
-
Servi caldi, accompagnati da pane pugliese o insalata fresca.
-
Ottimi anche tiepidi, ideali per un pranzo domenicale.
-
- Calorie:420 kcal
- Proteine:25 g
- Grassi:25 g
- Carboidrati:15 g
- Fibre:5 g
Gli involtini di melanzane alla pugliese sono un piatto rustico e saporito, tipico della cucina contadina.
Si preparano con fette di melanzane grigliate, farcite con un ripieno di carne macinata, pecorino e pangrattato, arrotolate e cotte in forno con un filo di pomodoro.
Il risultato è un piatto morbido, gustoso e profumato, perfetto per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito secondo.
