- Cuocere le patate
Lessale in acqua salata fino a quando sono morbide (circa 20-25 minuti).
- Preparare l’impasto
Sbuccia le patate e schiacciale in una ciotola. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e un filo d’olio. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare i panzerotti
Taglia il caciocavallo a cubetti. Prendi una piccola quantità di impasto di patate, schiacciala sul palmo della mano, metti un cubetto di formaggio al centro e richiudi formando una pallina o una piccola mezza luna. Passa ogni panzerotto nel pangrattato.
- Cottura
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Al forno: Disponi i panzerotti su una teglia con carta forno, spennella con olio e cuoci a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
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Frittura: Scalda abbondante olio e friggi fino a doratura (5-7 minuti), scolando su carta assorbente.
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- Servire
Cospargi con rosmarino fresco tritato e un filo d’olio extravergine. Servi caldi.
- Calorie:320 kcal
- Proteine:12 g
- Grassi:15 g
- Carboidrati:35 g
- Fibre:3 g
I panzerotti di patate sono una specialità rustica tipica della Puglia, nate come piatto povero ma nutriente.
Si tratta di piccoli fagottini di patate schiacciate, ripieni di formaggi locali (come caciocavallo o ricotta forte) e aromi pugliesi, poi cotti al forno o fritti. Sono ideali come antipasto o contorno sostanzioso, dal gusto ricco e avvolgente, con il profumo del rosmarino e dell’olio extravergine d’oliva.
