- Preparazione zucchine
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Lavare e tagliare le zucchine a fette sottili (circa 0,5 cm).
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Grigliarle o friggerle leggermente in padella con un filo d’olio.
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- Preparazione del sugo
- Assemblaggio
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In una pirofila, stendere un po’ di sugo sul fondo.
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Disporre uno strato di zucchine, poi mozzarella a cubetti e una spolverata di pecorino.
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Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e formaggi.
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- Cottura
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20–25 minuti, fino a doratura della superficie e scioglimento della mozzarella.
- Servire
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Lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire.
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Ottima anche tiepida il giorno dopo, da gustare come piatto unico.
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- Calorie:280 kcal
- Proteine:12 g
- Grassi:15 g
- Carboidrati:25 g
- Fibre:5 g
La parmigiana di zucchine alla pugliese è una variante della classica parmigiana di melanzane.
Le zucchine vengono tagliate a fette, leggermente fritte o grigliate, e alternate a salsa di pomodoro, mozzarella e pecorino, creando un piatto colorato, filante e profumato.
Ottimo sia come contorno, sia come piatto unico vegetariano, perfetto per pranzo o cena.
