- Rosolatura della carne
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In una casseruola capiente scalda l’olio con aglio e cipolla tritati.
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Aggiungi i cubetti di maiale e rosolali a fuoco medio per 8–10 minuti, finché ben dorati.
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- Sfumare
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per 2–3 minuti.
- Cottura lenta
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Unisci rosmarino, alloro, sale e pepe.
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Copri e cuoci a fuoco basso per 35–40 minuti, mescolando ogni tanto.
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Se necessario, aggiungi poca acqua calda.
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- Aggiunta delle patate
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Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
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Aggiungile allo spezzatino e prosegui la cottura per altri 20 minuti, finché patate e carne sono tenere.
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- Servire
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Servi ben caldo con pane pugliese.
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Ottimo anche il giorno dopo, ancora più saporito.
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- Calorie:520 kcal
- Proteine:35 G
- Grassi:32 G
- Carboidrati:20 g
- Fibre:3 g
Lo spezzatino di maiale con patate è un piatto tipico della cucina casalinga pugliese, semplice ma molto sostanzioso.
La carne viene cotta lentamente fino a diventare tenerissima, assorbendo i profumi di cipolla, vino bianco e rosmarino, mentre le patate si insaporiscono nel fondo di cottura.
È un secondo piatto conviviale, perfetto accompagnato da pane casereccio per fare la “scarpetta”.
