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Servi caldo o tiepido, come contorno o piatto unico vegetariano.
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Accompagna eventualmente con pane pugliese croccante.
- Preparazione delle verdure
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Lava e sbuccia le patate, poi tagliale a fette sottili.
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Taglia la melanzana e le zucchine a fette di circa mezzo centimetro.
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Pulisc i peperoni e tagliali a strisce.
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Affetta sottilmente la cipolla.
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- Composizione della tiella
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Ungi leggermente una teglia da forno con un filo d’olio.
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Disponi uno strato di patate, poi uno strato di melanzane, zucchine e peperoni, alternando i colori.
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Cospargi con cipolla, aglio tritato, pangrattato, sale, pepe, origano e prezzemolo.
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Ripeti gli strati fino a esaurire le verdure. Termina con un filo d’olio e una spolverata di pangrattato per creare la crosticina in superficie.
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- Cottura
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Preriscalda il forno a 200°C.
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Copri la teglia con carta alluminio e cuoci per 30 minuti.
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Togli l’alluminio e continua la cottura per altri 20-25 minuti, fino a doratura e morbidezza delle verdure.
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- Servire
- Calorie:210 kcal
- Proteine:4 g
- Grassi:10 g
- Carboidrati:28 g
- Fibre:6 g
La tiella di verdure è una preparazione tipica della cucina pugliese, spesso associata alla tradizione contadina e all’uso di ingredienti di stagione.
Si tratta di uno sformato a strati di verdure miste – patate, melanzane, zucchine, peperoni – conditi con pangrattato, aglio, olio extravergine e erbe aromatiche.
Il piatto si cuoce lentamente in forno, diventando morbido all’interno e dorato in superficie. È un contorno sostanzioso ma può anche essere servito come piatto unico vegetariano.
