- Preparazione del sugo
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In una padella larga scalda l’olio extravergine con la cipolla tritata.
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Falla appassire a fuoco dolce per 5–7 minuti.
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Aggiungi i pomodori pelati schiacciati o la passata.
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Sala leggermente e cuoci per 15 minuti, finché il sugo si restringe.
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- Aggiunta delle uova
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Rompi le uova direttamente nella padella, una alla volta.
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Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno per strapazzarle grossolanamente.
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Cuoci per 5–6 minuti, finché le uova risultano cremose ma ben cotte.
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- Aromatizzare
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Aggiungi pepe e origano o basilico fresco.
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Mescola e spegni il fuoco.
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- Servire
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Servi caldo con abbondante pane pugliese tostato.
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Ottimo anche come ripieno per panini rustici.
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- Calorie:300 kcal
- Proteine:18 g
- Grassi:22 g
- Carboidrati:8 g
- Fibre:2 g
Le uova al pomodoro, chiamate in alcune zone uova arracanate, sono un piatto povero ma ricco di sapore della tradizione pugliese.
Venivano preparate quando si aveva poco in dispensa, usando uova fresche, pomodori e pane raffermo.
Il risultato è un piatto cremoso, profumato e molto appagante, perfetto per un pranzo veloce o una cena rustica.
